Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Gebakken gnocchi met spekjes en spruitjes

  Ingrediënten voor 4 personen: 500 gr spruiten 1 teen knoflook 2 el olie 200 gr champignons 1 el gedroogde rozemarijn 250 gr magere spekblokjes 500 gr gnocchi Bereiding: Kook de spruiten 3 minuten. Afgieten en goed laten uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten, knoflook, champignons en rozemarijn in 8 minuten. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Ondertussen verhit je een koekenpan zonder boter of olie en bak hierin de magere spekreepjes op hoog vuur in 2 minuten. Doe de gnocchi erbij en bak het geheel in 10 minuten. Schep dit geregeld om. Voeg dit alles toen aan de groenten in de wok en schep dit geregeld om. Je kunt dit afmaken met citroenrasp en Parmezaanse kaas. (dit is een recept uit de Allerhande)
Recente posts

Griekse orzo met feta dip

Een heerlijk zomers recept voor de iets warmere dagen omdat je deze orzo salade koud kunt eten. Alleen de gehaktballetjes zijn lekker om er warm bij te serveren. De orzo zelf kan bij dit recept ook koud gegeten worden. Daarom is dit een ideaal recept voor onderweg in de zomer. Is het een iets koudere dag eet dan de orzo warm. Wat is orzo? Ik zelf had er nog nooit van gehoord maar orzo is een pasta soort die er uit bijna hetzelfde uitziet als rijst. Ingrediënten voor personen. 200  gr orzo 2  el olijfolie 10  gehaktballetjes 200  gr cherrytomaat peper en zout olie om in te bakken Zoet-zure komkommer ½ komkommer 4  el azijn + water 1  tl suiker peper en zout Feta dip 100  gr feta 100  ml yoghurt 1  teen knoflook Zwarte peper Bereiding: Kookmodus Stap 1 Halveer de komkommer en snijd in plakjes. Meng azijn met water en breng op smaak met suiker, peper en zout. Marineer de komkommer voor de rest van de kooktijd in de marinade. Stap 2 Kook de orzo volgens de aanwijzingen van de verpakking. S

Pasta pesto met kip

  Wat eten wij vanavond?  Pasta pesto met kip met stukje tomaat. Ingrediënten: voor 4 personen. pasta naar keuze 500 gr. kipfilet. Dat is ongeveer 3 kipfilets 4 flinke eetlepels groene pesto 1 grote ui 6 tenen knoflook snoeptomaatjes Parmezaanse kaas 200 ml crème fraîche 0,5 l. water 1 kippenbouillon tablet Italiaanse kruiden zout en peper Breng in een pan water aan de kook en kook de pasta in 10 tot 13 minuten gaar. Als het water borrelt doe er dan een scheutje olijfolie in. Snijd de kipfilets in blokjes en bak deze in een pan goudbruin. Voeg gesneden en fijngesnipperde knoflook toe, zout, peper en Italiaanse kruiden. Hierna voeg je de snoeptomaatjes, crème fraîche, pesto en de kippenbouillon toe. Kook dit geheel tot de saus pruttelt. Is de saus te dun dan kun je deze binden met iets maïzena. Als laatste kan de pasta die helemaal gaar is door de saus geroerd worden en om het geheel af te maken nog Parmezaanse kaas over het geheel strooien.

Italiaanse broodsalade

  Ingrediënten: voor 4 personen 1 dl. olijfolie, extra vierge 100 gr. zwarte olijven 50 gr. rucola sla 1 citroen 3 bosuitjes 4 pommodori tomaten 15 gr. basilicum mozarella zout en peper 1 chiabatta stokbrood niet te vers 25 gr. geraspte parmezaanse kaas Bereidingswijze: Snij het brood in blokjes. Verhit een halve deciliter olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin Laat de blokjes brood uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd de bosuitjes in ringetjes en halveer de olijven. Snijd de tomaten in vieren en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de rucola en basilicum in grove repen, boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Pers daarna de citroen uit. Klop in een glazen schaal het citroensap met de rest van de olijfolie, de geraspte citroenschil, de parmezaanse kaas en zout en peper tot een dressing. Schep de uienringetjes, olijven, tomaat, rucola, basilicum en blokjes mozarella samen met de blokjes brood door de dressing. Simpel om te maken onde

Pasta met prei en zalm

  Dat wordt weer smullen, mmmmm. Ingrediënten: voor 4 personen. Pasta voor 4 personen 1 zakje aspergesoep 4 zalm filets een beetje room Italiaanse kruiden 1 prei in lange slierten gesneden knoflook Bereidingswijze: Kook de pasta. Snij de prei in lange slierten en stoof ze in een beetje boter en de knoflook.  Maak van de aspergesoep een saus. (gebruik minder water dan op het pakje staat) Kruid de zalmfilets en bak ze in de pan op de velkant. Meng de saus met de prei, de room en de kruiden en meng het geheel door de pasta. De pasta op het bord leggen en daarop de zalmfilet. Een beetje citroen over de zalm en smullen maar.

Tortellini à la Martini

  Wat zijn die pasta's toch heerlijk 😋 Dit is ook weer een heerlijk gerecht en simpel om te maken op de camping of onderweg. Ingrediënten: voor 3 a 4 personen. 1 pakje tortellini met kaasvulling 1 à 1,5 potje spinazie, eventueel à la crème 1 ons gehakt 1 bekertje room Bereidingswijze: Terwijl je de tortellini kookt, bak je het gehakt rul. Als dit klaar is doe je de spinazie bij het gehakt. Vervolgens de room en daarna de gekookte tortellini. Roer alles goed door en klaar is Kees of uhhhhh ......... Ellen

Gebakken patat in de Skottelbraai

  Gebakken patat. Niet meteen de gezondste maaltijd maar wel lekker 😉 Ingrediënten voor 4 personen: 1 zak diepvries patat 2 gesneden uien 1 grote mespunt sambal knoflook naar smaak gebakken uitje (in een zakje) seroendeng satésaus olijfolie Breidingswijze: Fruit de uien glazig in een scheutje olijfolie. Doe er de sambal en de knoflook bij. Strooi de diepvries patat uit de skottelbraai en bak ze als gebakken aardappels. Schep ze wel regelmatig om. Als de patat klaar is doe je er als laatste de gebakken uitjes en de seroendeng bij. Serveer de patat met satésaus. Smakelijk eten!

Krieltjessalade met gerookte zalm

Kleine aardappeltjes worden soms ook wel Pommes Parisiennes genoemd. Ze worden vaak met de schil gebakken of gekookt.  Ingrediënten 500 gram ongeschilde krieltjes 400 gram sperziebonen 1 - 2 eetlepels citroensap 1 theelepel Italiaanse keukenkruiden 2 eetlepels olie 150 gram kerstomaatjes 1 bosuitje 150 gram gerookte zalm ½ theelepel venkelzaad Bereiding Was de krieltjes en snijd grote krieltjes een keer door. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de krieltjes in een bodempje water 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook dit in ongeveer 8 minuten verder gaar. Klop 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel water, de Italiaanse kruiden en de olie in een kommetje door elkaar. Meng dit sausje door de nog warme krielaardappeltjes en sperziebonen. Laat dit afkoelen. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Was het bosuitje en snijd hem in smalle ringen. Snijd de zalm in stukjes. Meng de tomaatjes en bosui door de krielaardappeltje en sperziebonen. Proef of er nog wat citroensap door mo

Babi Pangang in de slow coocker voor ongeveer 4 personen.

  Ingrediënten: 1 ui gesnipperd, 3 tenen knoflook (geperst), 1,5 cm geraspte gember, 500gr hamlappen in reepjes gesneden, 2 kleine blikjes tomaten puree ( 2 x 70gr), 150 ml sweet chilisaus, 3 el ketjap manis, 1,5 tl sambal, sap van een halve citroen, 3 el rietsuiker, 1 blokje groentebouillon, 300 gr atjar tjampoer, zout en peper. Bereiding: Doe de ui met de knoflook en de geraspte gember in de slow coocker. Verdeel de reepjes hamlappen erop en verdeel de tomatenpuree, de weet chili, ketjap en sambal erover. Voeg het citroensap, de rietsuiker, 100 ml water en het groentevouillonblokje ook toe. Verwarm dit alles 1 uur op high en vervolgens 4 uur op low. Doe hierna de atjar thjampoer erbij en verwarm dit nog een half uurtje mee.

Zalm in de Airfryer

Er zijn mensen die de Airfryer meenemen naar de camping. Wij zelf nemen hem nooit mee omdat we nooit of heel zelden aan de stroom staan omdat wij houden van vrij kamperen. De Airfryer recepten worden bij ons thuis gemaakt net als onderstaand recept. Het recept heb ik gevonden bij KOOKFans en het smaakte heerlijk. Zo maak je de zalm uit de airfryer: Besprenkel de zalm aan alle zijden met zout en peper naar smaak. Doe in een kleine kom de olie, mosterd, suiker, knoflook en tijm. Mix goed door elkaar met een vork. Verdeel nu dit mengsel over de bovenzijde van de zalm. Doe de zalm in het mandje van de airfryer. Zet deze aan op 200 graden Celsius. Bak de zalm in 10 minuten zodat de bovenkant bruin en knapperig is. Eet smakelijk!

Kip drumsticks in de slowcoocker:

6 Kip drumsticks 1 Courgette 1 Paprika 1 Rode ui 1 Wortel 1 Prei 1 Klein blikje tomatenpuree Kruiden, op gevoel: koriander, paprikapoeder, 1 kip bouillonblokje. We eten dit vanavond met een wortel wrap of een gewone wrap en kwark met gesneden knoflook erdoor en peterselie. 2 uur high, 2 a 3 uur low net hoe het uitkomt. Waarvan het laatste uur high zonder deksel om het meeste vocht eruit te laten gaan... 

Pastasaus Bolognese in de slowcooker

  Ingredriënten: 2 el olijfolie 4 tenen knoflook, geperst 2  uien , in blokjes 1 kg  rundergehakt 1 kopje  rode wijn  zoals een cabernet sauvignon of merlot (of kip of runderbouillon) 2 x blik gepelde tomaat 4 eetlepels  tomatenpuree 3 rundvlees bouillonblokjes, geplet 3 tl gedroogde oregano 2 tl gedroogde tijm 3 gedroogde laurierblaadjes 1 tl zout ½ theel  peper pasta Bereidingswijze: Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui en tot ze glazig zijn. Schep ze vervolgens in de Slowcooker. Verhit 1 el olie in dezelfde pan en rul het gehakt. Als dit klaar is schep je het in de slowcooker. Letop: voeg GEEN water toe, het vocht moet uit de tomaten zelf komen. Verhit tot slot het kopje rode wijn in de pan, laat het sudderen en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Giet het mengsel in de slow cooker. Voeg de overige ingrediënten in de slow cooker. Koken op Low 6 uur. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen en serveer de spaghetti Bolognese

Het gemak dat slow-coocking heet

Een heel eenvoudig recept en gemakkelijk om te maken als je met de camper of caravan weg bent en toch heerlijk wil eten. We halen: Zak Italiaanse groenten,  300 gr rundergehakt en een potje pastasaus.  Alles 4 uurtjes in de slowcooker. Vanavond nog even spaghetti koken of courgetti erbij maken als je koolhydraatarm wil eten,. Saus er over en eten maar. Ik schat dat het ongeveer 3 maaltijden zijn. Dus kan er een bakje saus in de vriezer.

Italiaans stoofpotje

Bereidingswijze: Bak de spekblokjes in een licht met olie ingewreven pan knapperig, laat ze even uitlekken op keukenpapier. Fruit de gesnipperde ui en de knoflook aan tot ze glazig zijn in het vet van de uitgebakken spekjes. Voeg de kip blokjes toe en bak deze even mee, totdat ze een bruin kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, dat gebeurt straks tijdens het stoven wel. Voeg de uitgebakken spekjes toe en roer alles even om. Voeg dan de wortel en courgette toe, bak de groente circa 5 minuten mee. Dan gaan nu de passata, het water, de Italiaanse kruiden, suiker, zout en peper erbij in de pan en laat het stoofpotje nu maar voor 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, eventueel met de deksel op de pan. Roer als laatste de verse basilicum door het stoofpotje. Serveer het Italiaanse stoofpotje met vers ciabatta brood of een gekookte pasta naar keuze.

Kippenvleugels

  Aantal personen: 2-4 Tijd: ca. 40 min Benodigheden:  1 kg kippenvleugels        1 dl barbecue saus Bereiding: Meng de kippenvleugels met de barbecuesaus in een kom. Leg de kippenvleugels in de Omniavorm en braad ze klaar op matige warmte gedurende ca. 35 minuten. Keer ze af toe om zodat ze gelijkmatig braden. Voltooien met een laatste laagje saus.  Serveer de kippenvleugels met een lekkere salade en barbecuesaus. (dit is een recept "omniasweden" ) 

Mexicaans eenpans gerecht met rijst.

  Recept voor 2 personen Tijd: 25 min. Benodigdheden: 150 gr rijst 200 gr gehakt (evt. meer gehakt) 200 gr Mexicaanse groenten (bijv. kidneybonen, mais en rode ui) 1 blikje mais (140 gr) 1 blikje tomatenpuree (70 gr) 1 ui 1 paprika halve tl komijn snufje zout en peper 1 tl paprikapoeder 250 ml water (evt meer als het nodig is) half bouillonblokje (tuinkruiden) evt. 1 rode peper Snijd de paprika, ui en rode peper in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul met een snufje zout en peper. Voeg daarna de paprika, ui en rode peper toe en bak dit een paar minuten mee. Voeg daarna de Mexicaanse groenten, de mais en de tomatenpuree toe. Meng door elkaar en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de rijst, het bouillonblokje en het water toe. Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen totdat het vocht is verdwenen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren.  Let op: voeg eventueel extra water toe als het nodig is om de rijst helemaal gaar te krijgen. Het recept is te vinden:   https://www

Pastaschotel met Luganega in de Omnia pan.

  Benodigdheden : 200 gr. Pasta (korte, bv. Spirelli) 1 bolletje mozzarella 400 gr. Luganega als je in Italië bent, in Frankrijk makkelijk te vervangen door de chipolata aux herbes bv. ... 500 gr. kleine tomaatjes 1 witte ui 2 teentjes knoflook 1 blikje tomatenpuree Vers geraspte grana padano of parmegianno Kruiderijen naar smaak Bereiding : Maak een lekkere tomatensaus met de ui, knoflook, tomaten en puree. Kruid ze goed af. Kook de pasta gaar en giet af. Snij de worstjes in stukjes van 4 cm, en bak ze goudbruin in de olijfolie. Snij de mozzarella in schijfjes en dan nog eens middendoor. Meng de pasta met de tomatensaus​. Verdeel de helft over de volledige Omnia pan. Verdeel de worstjes en de helft van de mozzarella erover en bedek met de tweede helft van het pastamengsel. Verdeel er de overige mozzarella over en bestrooi met de geraspte kaas. Laat​ 20 minuten tot een halfuur bakken. Smakelijk !